Un espacio dedicado a la cultura del agave, la alquimia de la destilación y las manos que pintan nuestra historia.
Tiempo de lectura: 6 minutosEl mezcal es una bebida mexicana destilada del agave. Pero decir solo eso se queda corto. El mezcal es tierra cocida, fermentación viva, paciencia y memoria de comunidad. En Oaxaca, su origen no se entiende únicamente por una norma o una etiqueta: se entiende por el fuego, el tiempo y la gente que lo hace […]
Tiempo de lectura: 6 minutosEn Oaxaca, “sustentable” ya no puede ser una palabra bonita. El mezcal dejó de ser solo un asunto local y hoy se mueve en un mercado global. Cuando ese crecimiento se empuja con lógica industrial, el costo aparece en el territorio: presión sobre bosque y agua, expansión agrícola, pérdida de biodiversidad y contaminación por residuos […]
Tiempo de lectura: 8 minutosEl mezcal cuishe es una expresión de agave con perfil vegetal, seco y complejo. No siempre es el más fácil para principiantes, pero sí uno de los más interesantes para entender la diversidad real del mezcal artesanal. ¿Qué es el mezcal cuishe? El mezcal cuishe es un mezcal elaborado a partir del agave cuishe, una […]
Tiempo de lectura: 6 minutosLos mezcales artesanales se distinguen por su origen, su proceso lento y la personalidad del agave. No buscan saber todos igual: expresan tierra, tiempo y oficio. ¿Qué son los mezcales artesanales? Los mezcales artesanales son destilados de agave elaborados con procesos que conservan una relación directa con el origen, el tiempo y la mano de […]
Tiempo de lectura: 6 minutosEl 8 de marzo es memoria y futuro. En Quiéreme Mucho, mujeres artistas convierten cada botella 1 of 1 en testimonio. Desde San Pedro Taviche, Oaxaca, defendemos Mezcal Artesanal sin atajos: tiempo, oficio, origen y un rechazo claro a la industrialización. 8 de marzo: conmemorar es mirar de frente El Día Internacional de las Mujeres […]
Tiempo de lectura: 5 minutosLos mezcales artesanales de Oaxaca se definen por un proceso tradicional: cocción, molienda, fermentación y destilación. En Quiéreme Mucho, ese ciclo se completa con mujeres artistas que pintan cada botella a mano (1 of 1), uniendo técnica, territorio y arte sin industrialización.Un Mezcal Artesanal se reconoce por su proceso tradicional (no por marketing). En Quiéreme […]
Tiempo de lectura: 6 minutosLos mezcales de Oaxaca importan por su peso cultural y productivo y por su prestigio internacional creciente. No son un sabor único: son diversidad de territorios y manos. Las mujeres sostienen y transforman la industria, y en Quiéreme Mucho su presencia también se ve en el arte y la autoría. Oaxaca mezcales: una raíz cultural […]
Tiempo de lectura: 7 minutosEn Quiéreme Mucho, la botella puede ser arte real: pintada a mano por mujeres oaxaqueñas. Y el Mezcal Espadín no necesita “paladar experto”: busca equilibrio entre dulce de agave cocido, humo medio y notas herbales. Aprende a reconocerlo con pasos simples.Una forma confiable de entender un Mezcal Espadín sin ser experto es identificar tres ejes: […]
Tiempo de lectura: 6 minutosLa diferencia entre mezcal artesanal y mezcal ancestral está en cómo se produce y, especialmente, en el equipo permitido por la NOM-070-SCFI-2016. En términos prácticos: el ancestral exige destilación en olla de barro (con montera de barro o madera), mientras que el artesanal permite destilar en cobre o barro (con fuego directo). Eso suele influir […]
Tiempo de lectura: 9 minutosEl mezcal de Oaxaca es la máxima expresión de la biodiversidad mexicana, transformando agaves silvestres en elixires de complejidad inigualable. Esta entrada explora el misticismo detrás de la destilación ancestral, el arte de los ensambles y cómo los maestros mezcaleros logran capturar el espíritu de la tierra en cada botella de este destilado único. La […]
