Tiempo de lectura: 6 minutosLa diferencia entre mezcal artesanal y mezcal ancestral está en cómo se produce y, especialmente, en el equipo permitido por la NOM-070-SCFI-2016. En términos prácticos: el ancestral exige destilación en olla de barro (con montera de barro o madera), mientras que el artesanal permite destilar en cobre o barro (con fuego directo). Eso suele influir […]
Tiempo de lectura: 3 minutosSegún la normativa oficial (NOM-070), el mezcal puede comercializarse legalmente entre los 35% y 55% Alc. Vol. Sin embargo, la tradición y la química dictan que los verdaderos mezcales artesanales de calidad deben oscilar entre los 45% y 50%. Esta graduación alta no busca «emborrachar», sino preservar los compuestos aromáticos (terpenos) que se destruyen o […]
Tiempo de lectura: 3 minutosOaxaca es el epicentro mundial de la diversidad del agave. Aunque existen más de 200 especies de maguey, solo unas pocas son aptas para la producción de mezcal. Los tipos de mezcales de Oaxaca se clasifican principalmente por la genética de la planta: desde el cultivado Espadín (A. Angustifolia) hasta los raros silvestres como el […]
Tiempo de lectura: 4 minutosEl Mezcal Tobalá se elabora exclusivamente con Agave Potatorum, una especie silvestre que crece en zonas altas y sombrías de Oaxaca. A diferencia de los agaves cultivados, el Tobalá requiere entre 12 y 15 años de maduración y ofrece un rendimiento muy bajo (muchos kilos de piña por litro), resultando en un destilado de alta […]
Tiempo de lectura: 3 minutosCada mezcal artesanal posee un universo de aromas y sabores que reflejan su origen, el tipo de maguey y la destilación. Descubre cómo identificar las notas ahumadas, herbales o frutales en un buen mezcal, y cómo el terroir oaxaqueño da vida a perfiles únicos como el espadín, tobalá o cuishe. El sabor nace de la […]
Tiempo de lectura: 4 minutosEl maridaje con mezcal artesanal revela nuevos matices de sabor y aroma. Cada tipo de maguey combina distinto con carnes, quesos o postres oaxaqueños. Aprende cómo armonizar un espadín, tobalá o cuishe con los alimentos correctos y descubre por qué el mezcal se disfruta mejor acompañado y con respeto. Maridar es honrar el mezcal El […]
Tiempo de lectura: 4 minutosLas botellas pintadas a mano de Quiéreme Mucho son el puente entre el arte y el mezcal artesanal. Cada pieza es creada por artistas oaxaqueños que plasman la cultura y la identidad de México en vidrio. Descubre el proceso, el simbolismo y cómo cada botella se convierte en una obra de colección. Arte y mezcal: […]
Tiempo de lectura: 4 minutosCatar un mezcal artesanal es descubrir su alma. Desde el aroma hasta el retrogusto, cada paso revela la historia del maguey y el trabajo del maestro mezcalero. Aprende cómo degustar correctamente un mezcal, qué observar en su color, cuerpo y aroma, y cómo disfrutarlo con respeto y tradición. Catar un mezcal: más que beber, es […]
Tiempo de lectura: 4 minutosEl mezcal puede ser artesanal, ancestral o industrial, según su proceso de elaboración. Estas categorías determinan la autenticidad, el sabor y el valor cultural de cada botella. Descubre cómo reconocer un mezcal hecho con tradición o uno producido en masa, y por qué el artesanal conserva el alma de Oaxaca. La importancia de conocer las […]
Tiempo de lectura: 3 minutosEl mezcal de sabor combina la esencia del agave con notas naturales que evocan frutas, flores y humo. En Quiéreme Mucho, cada lote se elabora artesanalmente en Oaxaca, preservando el alma del maguey. Descubre cómo esta bebida ancestral se transforma en una experiencia sensorial única, equilibrada y profundamente mexicana. El arte de crear un buen […]
