Mezcal Jabalí | Quiéreme Mucho Mezcal Artesanal

Qué hace especial al Jabalí de Quiéreme Mucho

El agave Jabalí es célebre por su complejidad: requiere manejo experto desde la cocción hasta la fermentación, y su rendimiento suele ser menor que el de otras especies. En Quiéreme Mucho trabajamos con plantas maduras de laderas oaxaqueñas, cocidas en horno de piedra, molidas de forma tradicional y fermentadas con levaduras nativas. Destilamos en cobre para lograr un espíritu limpio y preciso, sin aditivos ni homogenizadores. Cada botella es pintada a mano por artistas oaxaqueños y numerada como pieza de colección. El resultado es un mezcal de gran carácter, con textura firme, capas aromáticas profundas y una personalidad que se impone sin perder elegancia.

Perfil sensorial

Aromas
Maguey cocido, hierbas de monte, resinas, cacao amargo, pimienta blanca y piedra húmeda.

Boca
Entrada vigorosa, cuerpo amplio, ahumado fino, especias marcadas, notas de frutas secas y un trazo mineral que sostiene el conjunto.

Final
Largo, seco-mineral, con retrogusto limpio, recuerdos balsámicos y una persistencia que invita a volver a la copa.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo solo, a temperatura ambiente o apenas refrescado, en copa que permita oxigenación lenta. Déjalo reposar unos minutos para que libere sus capas aromáticas. Marida con quesos curados, chocolate oscuro alto en cacao o cítricos deshidratados. Es excelente para catas comparativas: si te atrae un perfil aún más especiado y vertical, prueba el Mezcal Tepeztate; si buscas una puerta de entrada más amable para coctelería de autor, visita el Mezcal Espadín. Para recorrer todas las expresiones, consulta la colección de mezcales artesanales.

Origen y proceso artesanal

Nuestro Jabalí proviene de lotes pequeños de San Pedro Taviche, Oaxaca. La cocción en horno de piedra respeta azúcares y matices ahumados; la molienda artesanal y la fermentación natural capturan la identidad del entorno; y la doble destilación en cobre ofrece precisión y limpieza en boca. Cada botella, pintada a mano y numerada, consolida el vínculo entre arte, tierra y oficio. Quiéreme Mucho obtuvo 11 medallas internacionales en 2017, un reconocimiento al balance entre excelencia líquida y propuesta artística.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Es 100 % agave?

Sí, el Jabalí de Quiéreme Mucho se elabora exclusivamente con agave, sin aditivos ni mezclas industriales.

¿Por qué el Jabalí es más complejo de producir?

Su fibra y comportamiento en fermentación demandan control minucioso; además, su rendimiento suele ser menor, lo que incrementa la rareza de cada lote.

¿Cada botella es diferente?

Sí. Todas son pintadas a mano por artistas oaxaqueños y se entregan numeradas; no hay dos iguales.

¿Cómo se conserva mejor?

Guárdalo en un sitio fresco y sin luz directa. Tras abrirlo, mantén el corcho bien cerrado y evita cambios bruscos de temperatura.

¿Dónde consulto disponibilidad o ediciones especiales?

Escríbenos desde Contacto para confirmar existencias, lotes y tiempos de envío.

Disponibilidad

Trabajamos con ediciones limitadas que reflejan la identidad de cada cosecha. Para contrastar perfiles de suelo y especie, te recomendamos catar Jabalí junto a Aroqueño y Tepeztate, y explorar toda la categoría en Mezcales artesanales Quiéreme Mucho.